Menyelami Warisan Kuliner Tradisional dari Kota Palu – Kota Palu, ibu kota Provinsi Sulawesi Tengah, bukan hanya dikenal karena keindahan alamnya yang terdiri dari lembah, sungai, pegunungan, teluk, dan laut. Di balik lanskap geografis yang memukau, tersimpan kekayaan kuliner yang mencerminkan slot server thailand no 1 budaya dan tradisi masyarakat lokal, khususnya suku Kaili. Masakan khas Palu menawarkan perpaduan rasa gurih, pedas, dan manis yang unik, serta teknik memasak tradisional yang masih dilestarikan hingga kini.
Artikel ini akan mengajak Anda menyelami ragam masakan khas Palu yang menggoda selera, mulai dari hidangan utama, camilan, hingga minuman tradisional yang menyegarkan.
Hidangan Utama yang Menggugah Selera
1. Kaledo (Kaki Lembu Donggala)
Kaledo adalah ikon kuliner Palu yang berbahan dasar kaki sapi. Disajikan dalam kuah slot bonus bening yang gurih dan segar, kaledo biasanya dinikmati bersama ubi rebus atau nasi putih. Keunikan hidangan ini terletak pada sumsum tulang yang bisa diseruput langsung, serta penggunaan jeruk nipis sebagai pelengkap rasa.
2. Uta Dada
Uta Dada berarti “kuah santan” dalam bahasa Kaili. Masakan ini bisa menggunakan dada ayam atau ikan cakalang sebagai bahan utama. Kuah santan yang kental dipadukan dengan rempah seperti serai, tomat, dan cabai, menghasilkan rasa gurih dan pedas yang khas.
3. Ayam Bambu (Ayam Buluh)
Ayam bambu dimasak dalam batang bambu yang dibakar di atas bara api. Proses ini memberikan aroma khas dan membuat daging ayam menjadi sangat empuk. Kuahnya yang kaya rempah menjadikan hidangan ini sangat cocok disantap saat cuaca dingin.
4. Palumara
Palumara adalah sup ikan khas Palu yang memiliki cita rasa asam dan pedas. Biasanya menggunakan ikan laut segar seperti kakap atau tongkol, dimasak dengan bumbu sederhana seperti kunyit, bawang, dan tomat.
5. Nasi Jagung
Nasi jagung merupakan alternatif nasi putih yang dibuat dari jagung slot deposit 5000 tua yang ditumbuk kasar. Teksturnya pulen dan memiliki rasa manis alami. Biasanya disajikan bersama sayur daun kelor atau sambal khas Palu.
Sambal dan Pelengkap yang Menguatkan Cita Rasa
6. Duo Sale
Sambal khas Palu yang terbuat dari ikan teri kering, cabai merah, bawang merah, dan tomat. Rasanya gurih dan sedikit manis, sangat cocok sebagai pelengkap nasi jagung atau lalampa.
7. Sambal Ikan Roa
Sambal ini dibuat dari ikan roa yang diasap dan dihaluskan bersama cabai dan bawang. Rasanya pedas dan beraroma khas, sering dijadikan oleh-oleh dari Palu.